Crème brulée aux truffes
Ma liste de course pour 4 personnes :
- 30 g de truffe,
- 4 œufs,
- 35 cl de crème liquide,
- 2 cuillères a café de sucre brun,
- fleur de sel,
- poivre
- Préchauffer le four à 120°C (th.4).
- Emincer la truffe.
- Dans une casserole, verser la crème et ajouter la truffe émincée.
- Porter à ébullition.
- Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes et verser la préparation de crème truffée.
- Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement.
- Sur une grille de four, déposer de petits ramequins, répartir la préparation
- Réduire la température du four à 90°C (th.3).
- Enfourner et cuire les crèmes 30 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, sortir les crèmes, les laisser refroidir.
- Avant de servir, allumer le gril du four.
- Saupoudrer les crèmes de sucre brun.
- Passer les crèmes sous le gril jusqu'à caramélisation.
Bon appétit !
