Gastronomie : cuisiner la truffe

 

 «La truffe ne peut être valorisée que si on sait l’utiliser!

Notre objectif est d’aider les restaurateurs à intégrer ce champignon fascinant dans leur menu.

Ainsi, nous organisons des formations, mais également des repas de découverte de la truffe dans différents restaurants afin de promouvoir la cuisine de la truffe. » 

André Coulon (secrétaire de l'association, spécialiste culinaire et trufficulteur)

comment preparer les truffes