La truffe de Chartreuse autrement
L'association la Catananche Cartusienne
La Catananche Cartusienne est une association conventionnée avec le Parc de Chartreuse qui a pour
but de partager des connaissances autour de la nature, des plantes comestibles, des truffes et de la gastronomie.
Elle aide à promouvoir la truffe dans le massif de la Chartreuse et accompagne les trufficulteurs et restaurateurs locaux.
Ses principales activités sont :
- animations et sorties sur la truffe et les plantes sauvages comestibles
- formation d’apprentis cuisiniers ou de restaurateurs à la cuisine de la truffe
- conseil aux viticulteurs, agriculteurs, particuliers et collectivités pour l'implantation de truffières
- participation à la réhabilitation d'anciennes truffières
- participation aux études scientifiques de terrain dans le Parc de la Chartreuse.
Samedi 2 Février 2019
Repas de l'association autour de la Truffe - à partir de 19h00 à la Maison Familiale Rurale de Crolles.
COMPLET (inscriptions closes)
Notre fameux repas annuel autour de la Truffe "de l'entrée au dessert"
Au Menu :
- Amuses-bouches truffés
- Velouté de potimarron avec inclusions de châtaignes et de truffes
- Veau truffé façon blanquette accompagné de ses tagliatelles maison
- Tartine chaude au St Marcellin et truffe
- Île flottante en noir et blanc(s)
Le tout accompagné des vins de Chartreuse de nos adhérents producteurs viticoles !
Prix : 40€ par personne (hors boissons)
Partenariat avec le Lycée Professionnel Hôtelier de Challes-Les-Eaux
Création d’un véritable projet autour de la truffe pour transmettre aux élèves le goûts d’un savoir et la vision du terroir.
