La truffe de Chartreuse autrement

Derniers instants de la saison « mélanosporum » que nous retrouverons avec bonheur fin 2020,  Cette manifestation est la deuxième édition du travail entrepris par la mairie de Bernin et l’association « La Catananche Cartusienne » pour proposer aux habitants un apéritif découverte  autour de la truffe noire.
Succès populaire encore plus important que l’an dernier avec plus de 80 convives présents, les bénévoles de l’association ont redoublé d’efforts et d’imagination pour proposer un apéritif tout en finesse et en goût: toasts chaud au chèvre truffé, tartines de  beurre salé truffé, brioches au foie gras et truffes, verrines de soupe VGE, choux à la crème truffée et crème brûlée truffée, le tout accompagné par les bouteilles de notre vigneron partenaire Thomas Finot.
Approche pédagogique par excellence, ce moment privilégié dans la vie de la Catananche a permis d’échanger avec de nombreux élus et d’informer une population de plus en plus curieuse et intéressée par la trufficulture.
Mission accomplie une fois de plus dans une ambiance toujours aussi conviviale, nous espérons que ce type de manifestations puissent continuer et se développer.

Photos de Thibault Larcher

En ce samedi 11 janvier 2020, se réunissait pour son assemblée générale annuelle, à l’Espace Andréa Vincent à Crolles, la Catananche Cartusienne qui a pour raison d’être, le développement de la truffe en Isère. Les adhérents ont répondu massivement à cette réunion de travail, le président Roland Grimot entouré de son bureau, Jean Marc Buscarini, André Coulon et Christophe Despierres, ont présenté les bilans d’activité et financier de l’année 2019. Année  charnière, outre ces attributions de missions conventionnées avec le Parc de Chartreuse, l’implantation de nouvelles truffière et leur suivi, le plaisir de partager le coté gustatif avec des professionnels de la restauration, de sensibiliser les collectivités à l’intérêt de promouvoir le développement de plantations avec le soutien de nos adhérents viticulteurs du Grésivaudan.
L’association a signé une charte avec le Département de l’Isère et le STI, pour encadrer le développement de la truffe en Isère, partenariat novateur à l’échelle de la région.
Un nouveau projet est en cours d’élaboration avec la ville de Crolles pour créer une truffière expérimentale et pédagogique sur des parcelles de la commune situées sur le flanc de la Chartreuse.
Une dynamique qui caractérise cette association, toujours motivée à transmettre sa passion, le bureau a été reconduit pour 2020, le verre de l’amitié partagé avec Mr Lorimier, maire de Crolles, la visite de Mme Nelly Gros adjointe à l’agriculture à clôturé cette matinée très riche en échanges.
Et pour finir sur une note gustative, Jean Louis Chemin notre chef cuisinier avait préparé quelques toasts et omelettes truffées.

Tout nouveau partenariat avec "Le Bistrot Auvergnat " restaurant de Grenoble passioné par les produits du terroir. Il fut d'abord question  de la création d'une recette d’aligot truffé. La brigade a pu bénéficier des conseils de deux de nos chefs, André Coulon et Jean-Louis Chemin et partager sur les possibilités culinaires offertes par ce produit d'exception. Un reportage entier est à retrouver sur le magazine "vivre à Grenoble", hiver 2019/2020.

Un autre moment de partage a eu lieu dans les truffières pour une séance de cavage avec toute l'équipe du restaurant pour mieux comprendre tous les éléments qui rentrent en compte dans la création et le développement d'une truffe.

Les magnifiques photos qui témoignent de cet échange sont l'oeuvre du photographe Thibaut Larcher.