La truffe de Chartreuse autrement
L'association la Catananche Cartusienne
La Catananche Cartusienne est une association conventionnée avec le Parc de Chartreuse qui a pour
but de partager des connaissances autour de la nature, des plantes comestibles, des truffes et de la gastronomie.
Elle aide à promouvoir la truffe dans le massif de la Chartreuse et accompagne les trufficulteurs et restaurateurs locaux.
Ses principales activités sont :
- animations et sorties sur la truffe et les plantes sauvages comestibles
- formation d’apprentis cuisiniers ou de restaurateurs à la cuisine de la truffe
- conseil aux viticulteurs, agriculteurs, particuliers et collectivités pour l'implantation de truffières
- participation à la réhabilitation d'anciennes truffières
- participation aux études scientifiques de terrain dans le Parc de la Chartreuse.
Salon Naturissima 2018 "spécial truffe"
du 28 novembre au 2 décembre
Conférences, dégustation, démonstration de cavage ... voir tout le programme
Partenariat avec le Lycée Professionnel Hôtelier de Challes-Les-Eaux
Création d’un véritable projet autour de la truffe pour transmettre aux élèves le goûts d’un savoir et la vision du terroir.
