La truffe de Chartreuse autrement

Le 7 mai c'était la lune de mai

celle qui met en marche les mitochondries :la clé de l'énergie vitale du sol

c'est sur ce rythme que le mycélium de tuber mélanosporum libère ses fabricants de charmes :les truffettes.

Aussitôt toute la microfaune ,se met en action et se prépare le banquet de printemps,

les foumis capturent des truffettes et les mettent en sureté pour un banquet futur.

Les arbres bénéficient de la coordination de toutes les énergies rassemblées par l'attraction puissante de la lune...

celle qui provoque des marées exeptionnelles pour la pêche à pied.

pour la nature c'est l'activation du réseau mycorhisien qui met en relation ,par l'intermédiare des racines les communications entre les plantes et notemment les arbres

c'est dans ce contexte que les champignons se développent (y compris les maladies dans les vignes)

Thibaut a passé sa nuit du 7 au 8 avec la lune et cet espace magique qui nous prépare des fenêtres sur le bonheur.

Chacune des images nous propose un temps de méditation 

à travers le feuillage des arbres c'est une énergie complémentaire de la photosynthèse,

que la lune diffuse,les fourmilières de la truffière débordent d'activité.

Il va falloir accompagner ce cheminement métaphorique afin de ce préparer aux festins d'hiver à  partir de la lune de novembre.

André Coulon.

Photos de Thibault Larcher

En ce samedi 11 janvier 2020, se réunissait pour son assemblée générale annuelle, à l’Espace Andréa Vincent à Crolles, la Catananche Cartusienne qui a pour raison d’être, le développement de la truffe en Isère. Les adhérents ont répondu massivement à cette réunion de travail, le président Roland Grimot entouré de son bureau, Jean Marc Buscarini, André Coulon et Christophe Despierres, ont présenté les bilans d’activité et financier de l’année 2019. Année  charnière, outre ces attributions de missions conventionnées avec le Parc de Chartreuse, l’implantation de nouvelles truffière et leur suivi, le plaisir de partager le coté gustatif avec des professionnels de la restauration, de sensibiliser les collectivités à l’intérêt de promouvoir le développement de plantations avec le soutien de nos adhérents viticulteurs du Grésivaudan.
L’association a signé une charte avec le Département de l’Isère et le STI, pour encadrer le développement de la truffe en Isère, partenariat novateur à l’échelle de la région.
Un nouveau projet est en cours d’élaboration avec la ville de Crolles pour créer une truffière expérimentale et pédagogique sur des parcelles de la commune situées sur le flanc de la Chartreuse.
Une dynamique qui caractérise cette association, toujours motivée à transmettre sa passion, le bureau a été reconduit pour 2020, le verre de l’amitié partagé avec Mr Lorimier, maire de Crolles, la visite de Mme Nelly Gros adjointe à l’agriculture à clôturé cette matinée très riche en échanges.
Et pour finir sur une note gustative, Jean Louis Chemin notre chef cuisinier avait préparé quelques toasts et omelettes truffées.

Tout nouveau partenariat avec "Le Bistrot Auvergnat " restaurant de Grenoble passioné par les produits du terroir. Il fut d'abord question  de la création d'une recette d’aligot truffé. La brigade a pu bénéficier des conseils de deux de nos chefs, André Coulon et Jean-Louis Chemin et partager sur les possibilités culinaires offertes par ce produit d'exception. Un reportage entier est à retrouver sur le magazine "vivre à Grenoble", hiver 2019/2020.

Un autre moment de partage a eu lieu dans les truffières pour une séance de cavage avec toute l'équipe du restaurant pour mieux comprendre tous les éléments qui rentrent en compte dans la création et le développement d'une truffe.

Les magnifiques photos qui témoignent de cet échange sont l'oeuvre du photographe Thibaut Larcher.