La Catananche Cartusienne est une association conventionnée avec le Parc de Chartreuse qui a pour
but de partager des connaissances autour de la nature, des plantes comestibles, des truffes et de la gastronomie.
Elle aide à promouvoir la truffe dans le massif de la Chartreuse et accompagne les trufficulteurs et restaurateurs locaux.
Ses principales activités sont :
La mise en production de la truffière pédagogique continue, avec les travaux nécessaires au développement de nos plants. Cette année, moins de robiniers, mais plus d'herbes hautes, diverses et variées, qui confortent l'idée d'origine de la Catananche: la diversité est garante d'une production saine et équilibrée. L'équilibre biologique des sols doit être une priorité, sans apport chimique industriel.
Les plants se portent bien, les promeneurs et les vttistes du Grésivaudan ont accepté et intégré cette truffière dans leurs ballades hebdomadaires en respectant les lieux.
C'est un exemple de cohabitation et de tolérance qui est ici en jeu et l'association est fière d'y jouer un rôle moteur.
La dernière partie du cycle "école-truffières" avec la personnalisation des plants truffiers de la truffière pédagogique. Chaque enfant de la classe CE2-CM1 de l'école de la Cascade de Crolles a pu re-découvrir la truffière sous un autre jour. Après la découverte de l'automne, les élèves se sont trouvés face à une nature luxuriante, et après une phase de recherche de plusieurs plantes (plantain, chardon, orties...), nos jeunes Crollois ont pu accrocher leurs noms aux plants qu'ils trouvaient les plus beaux.
Charge à eux de revenir avec leurs parents pour leur expliquer les enjeux de notre travail!
De merveilleux ambassadeurs pour les milieux naturels protégés.
Pour notre traditionnel repas annuel à la truffe, la Catananche Cartusienne a mis les petits plats dans les grands samedi 10 février 2024 à la MFR de Crolles, pour 80 convives.
Un menu mélant innovation et tradition a été élaboré par nos professeurs cuisiniers, Sylvain et Cédric.
Ils ont été assisté par Émilie, Jean Marc, enseignants au Lycée hôtelier de Challes les Eaux, ainsi que par Loic et Diégo étudiants en dernière année de bac pro cuisine.
Un grand bravo aussi à notre maitre de salle Laurent, venant comme Sylvain de l’école hôtelière de Lesdiguières à Grenoble..
Le menu :
Apéritif : pétillant du domaine Labbé aux marches accompagné de mouillettes à la truffe et sa brouillade
Entrée : Briochette de noix de st jacques et crème de beurre truffée
Plat : joue de bœuf braisée, sauce périgueux, polenta crémeuse, chute de mélanosporum
Dessert 1 : baba au rhum à la vanille bourbon, crème truffée.
Dessert 2: l’ile flottante truffée.
café.
Les vins proposés par nos viticulteurs locaux, Domaine Finot de Bernin et Domaine des Rutissons à St Vincent de Mercuze
Une animation sous forme de tombola, proposé par Pascal, a permis aux convives d'estimer le poids d’une truffe.
Nous n’avons pas pu honorer toutes les demandes d’inscriptions à notre repas, victime de notre succès d’années en années, pour ceux-là, nous vous disons à l’année prochaine.
Notre assemblée générale de la Catananche Cartusienne s’est tenue samedi 13 janvier 2024 à la salle Méli Mélo à Crolles.
Notre association a pour but de développer la trufficulture en Isère depuis sa création en 2009. A ce jour nous sommes une vingtaine d’adhérents avec des compétences variées, tous passionnés
autour de la démocratisation et la popularisation de la truffe, sans la vulgariser. La truffe est envoutante est attachante, sa dégustation provoque des effets secondaires d’où notre implication
pour la faire connaitre. Pour ma part j’ai l’honneur de présider cette association depuis 5 ans, mais un président n’est rien sans une équipe volontaire et solidaire. Une convention avec le Parc
Naturel régional de Chartreuse nous lie sur des actions portées sur son territoire, le Département s’est intéressé à notre existence est surtout, notre raison d’être, de promouvoir la
trufficulture, une charte a été signé pour étendre nos actions sur le département de l’Isère. Un autre partenaire plus local, la commune de Crolles avec laquelle nous avons signé une convention
pour créer une truffière expérimentale et pédagogique sur des parcelles de la commune sur les versants de Chartreuse. Cette démarche peut se dupliquer pour d’autres communes de la même
configuration. Nos projets se résume à entretenir ce que l’on a développé, par des actions d’aide à la plantation, dégustation, un repas tout à la truffe au mois de février (10 février 2024 à la
MFR de Crolles, retenez vos places), actions pédagogiques dans les écoles que nous avons engagées pour des classes de CE 2 et CM 1 à Crolles, participer à des salons pour étendre le potentiel de
la truffe sur nos territoires. La communication est un axe à développer, entre autres auprès de nouvelles collectivités.
Un nouveau conseil d’administration a été élu qui lui-même à mis en place le nouveau bureau. Nous nous réjouissons de l’arrivée de nouveaux adhérents qui vont impulser un souffle nouveau à notre
association et ont leur souhaite la bienvenue.
Le président
Roland GRIMOT
Le 25 et 26 novembre 2023 nous avons participé au salon Miel et Saveurs de St Egrève. Cette démarche s’inscrit dans le cadre de notre partenariat avec le parc de chartreuse et le département de
l’Isère pour le développement de la trufficulture en Isère et plus précisément sur la Chartreuse. Les différentes variétés de truffe étaient présentes sur notre stand ainsi que des plants
mycorhizés des pépinières Tenoux, à la truffe noire d’hiver et la truffe d’automne. A notre grande surprise, la majorité des personnes attirées par notre stand, ne savaient pas que la truffe
noire naissait sur le territoire de notre chartreuse. Nous avons aussi pris contact avec des personnes intéressées à planter.
En conclusion : un salon très riche en contacts, dans une très bonne ambiance.
Le lundi 20 novembre 2023 nous avions rendez-vous avec la classe de CE 2 / CM 1 de M Nicolas Meilland. La truffière pédagogique de crolles est un appui factuel dans la transmission du savoir à
nos jeunes générations et répond à l’un des objectifs nombreux, dédié à cette réalisation. Le premier contact avec nos écoliers Crollois nous a agréablement surpris par leurs questions et
remarques très pertinentes. Au programme, une visite sur site était prévue, il est toujours important de visualiser l’implantation. La découverte de la plantation a soulevé de nombreux échanges
tous aussi captivants, étonnants par leur soif de connaissance de cet environnement.
Trois autres demi-journées sont prévues dans le cadre du thème sur la biodiversité initié par leur instituteur.
Débroussaillage truffière pédagogique de crolles :
Le 15 novembre 2023 une nouvelle action a été réalisée par la catananche cartusienne, dans la continuité de ces engagements avec la commune de Crolles. C’est le débroussaillage de la truffière
pédagogique qui nous permet, avec 2 réalisations par an de gagner contre l’invasion des pousses envahissantes des acacias et autres plantes en concurrence avec nos plantations. Le résultat est
très satisfaisant, la pousse des arbres est régulière.
Le site est prêt à recevoir une classe de l’école de la cascade.
Comme chaque année la Catananche organise sa traditionnelle journée conviviale d’été d’intersaison, moment très utile pour se retrouver et garder une dynamique amicale et conviviale.
Cette année ce n’était pas autour d’un barbecue, mais plutôt une journée éducative et riche en échanges.
Samedi 27 juin 2023, nous nous sommes rendus à St Donat sur l’Herbasse à la Maison Boissieux. Un couple de trufficulteur professionnel et accueillant qui occupe une place reconnue dans la culture
et la commercialisation de la truffe à St Donat sur l’Herbasse, en Drôme des Collines. Cette journée a été très riche en enseignements. Bien souvent les échanges sur les techniques de la culture
de la truffe sont parsemés de sous-entendus et de silences, ce qui n'a pas été le cas avec cette famille franche et amicale. Nous avons pu constater quelques similitudes avec nos pratiques, mais
aussi découvrir de nouvelles approches et techniques que nous pourrons mettre à profit et ainsi en observer les répercussions sur nos plantations. Les savoirs trufficoles se ressemblent, mais les
régions, de par leur exposition, leur sol, leur altitude, leur climat et leur biotopes ont un impact sur la production et donc les techniques se doivent d'être adaptées.
Des échanges très cordiaux nous ont conduits à nous donner rendez-vous pour notre repas annuel de février 2024 !
A l’intersaison, la catananche cartusienne œuvre toujours dans son domaine de compétences sur le suivi, l’analyse, les conseils aux propriétaires de truffières du Grésivaudan voire même la Savoie.
Ces démarches sont forcément étendues à la truffière expérimentale et pédagogique de Crolles, notre association se transformant en acteur et portant à exécution les travaux nécessaires à
l’entretien et au suivi en partenariat avec la commune de Crolles.
Ce Mardi 27 juin 2023, une équipe de la Catananche est intervenue pour broyer les végétaux qui étouffent notre plantation d’arbres truffiers. Outre une végétation dense constituée en majorité de
pousses d’acacias, nous avons pu constater et éradiquer, grâce à notre broyage d’octobre 2022, non seulement des familles d'herbes parasites, mais surtout analyser leur taille et leur nombre.
Un autre débroussaillage est prévu en octobre et nous avons espoir qu’au fil des passages, ces pousses anarchiques seront moins invasives.
Les établissements Agrima Chatain à St Nazaire les Eymes, nous loue leur débroussailleuse, nommé Attila, espérons que la légende, l’emportera sur la mauvaise herbe !
Comme chaque année, la
Catananche Cartusienne a organisé samedi, son traditionnel et
légendaire repas à la truffe à
la MFR de Crolles. Les amateurs locaux, voir même au-delà du
Grésivaudan étaient réunis
pour la dégustation de ce champignon si mystérieux et
envoutant.
Notre association a pour but
de redonner sa place à la truffe sur notre département. La
nature, en cette année 2022
nous a privée d’eau, ce qui a provoqué un impact sur la
quantité et la qualité de
truffes récoltées cette saison. Il en faut plus pour décourager tous
les adhérents de notre
association et son président Roland GRIMOT, soutenus par nos
partenaires du Département,
Moyen Grésivaudan, le Parc Naturel Régional de Chartreuse et bien sûr la commune de Crolles.
En effet nous allons inaugurer
officiellement le 28 mars 2023, la truffière expérimentale et pédagogique implantée sur le versant de Chartreuse à
l’entrée nord de la commune de
Crolles. Ce projet a donc vu le jour en décembre 2021 et depuis 60 autres arbres mycorhizés ont été
plantés ce qui fait un total de 540 arbres.
Les prochaines étapes seront de communiquer ce projet à d’autres collectivités intéressées, des professionnels et toucher aussi nos jeunes écoliers.
Cette soirée a rassemblée 70
convivesautour d’un
repas concocté par nos cuisiniers, Jean Marc, Jean Louis et notre dernière
recrue, Cédric professeur à
l’école hôtelière de Challes les Eaux.
Un verre de pétillant accompagné de toasts de beurre demi sel truffé et volaille en fine mousseline truffée, StJacques gnocchis de corail
et émulsion truffée, poitrine de porc contisée à la truffe avec un mille-feuille de légumes truffé et pour terminer un tiramisu truffé.
Nos viticulteurs locaux étaient représentés par leurs productions pour accompagner ce délicieux repas.
La convivialité et la bonne humeur ont
parachevés cette belle soirée et la promesse de se retrouver en 2024.
L'association vous propose son repas annuel le samedi 25 février à la MFR de Crolles.
au menu:
Apéritif :
Un verre de pétillant accompagné de toasts beurre demi sel truffé et volaille en fine mousseline truffée, bouillon de légumes.
Entrée :
La St Jacques gnocchis de corail et émulsion truffée
Plat :
Poitrine de porc contisée à la truffe et confite, jus court, mille feuilles de légumes truffé.
Dessert :
Tiramisu truffé
Le prix de ce repas (avec apéritif, une bouteille de vin pour six et le café) est de 50€.
En pratique: une permanence se tiendra à l'espace Paul Jargot le lundi 20 février de 16h à 19h30 pour les réservations et les paiements.
La dernière phase importante de plantation a été réalisée en cette fin d'année : un an après la plantation des 130 arbres centraux, nous avons planté en novembre un groupe de 30 arbres sur la partie basse, et ce 22 décembre un autre lot de 30 sur la partie haute. Un chemin a également été matérialisé sur la partie haute pour laisser le passage libre aux promeneurs tout en respectant le terrain. Avec les arbres périphériques constituant la haie, la Catananche aura alors planté 490 arbres provenant de 3 pépiniéristes différents. Rendez-vous d'ici quelques années pour les premières récoltes !
En attendant, de nombreuses actions sont encore à mener, comme l'élimination des acacias récalcitrants, l’étiquetage des arbres et l'élaboration d'un plan pour le suivi, la mise en place des plantes auxiliaires utiles aux truffières et à la biodiversité. L'inauguration officielle aura lieu en début d'année 2023 !
La saison 2022-23 a démarré avec un aper'art à l'espace Paul Jargot. Les
convives ont pu déguster différentes bouchées à la truffe de Chartreuse
: Oeuf de caille cocotte, brioche au foie gras, toast au beurre ou
fromage truffé, chou chantilly, et crème brûlée, le tout accompagnés de
vins locaux du domaine Finot et du domaine des 13 Lunes.
Cet événement était l'occasion de présenter la truffière pédagogique et
expérimentale réalisée en partenariat avec la mairie de Crolles. qui
prend forme sur les coteaux avec désormais plus de 160 arbres plantés et
un panneau explicatif. Le développement des végétaux suit son cours dans
de bonnes conditions malgré la sécheresse de cet été, un suivi
scientifique est mis en place.
Première phase de l'entretien de la truffière pédagogique de Crolles à l'aube de son anniversaire: bientôt un an depuis la plantation, avec des plants vigoureux, qui ont bien résisté aux conditions estivales.
Merci à Roland et à Claude pour leur journée de travail: location et transport du petit engin agricole chez Agrima (merci Martine pour le fourgon), puis passage entre les rangs pour débarrasser nos futurs truffiers des repousses de robiniers, de ronces et de lierres.
L'espace laissé entre chaque plant ainsi que la disposition diagonale, selon le réseau Hartmann ont bien facilité le passage du petit tracteur.
L'expérimentation continue donc avec déjà un bon nombre de constats, d'hypothèses et de questions.
Suivez notre actualité pour bientôt en savoir plus!
Truffière avant le passage..... Truffière après .
C’était une première pour la Catananche Cartusienne de participer au salon des viticulteurs de Savoie et de l’Isère ouvert aux professionnels sous l’impulsion de Olivier CHEREAU.
Notre stand a fait connaitre l’existence de la truffe de Chartreuse à des professionnels venant des quatre coins de la France. Souvent surpris d’apprendre l’existence de la truffe noire sur notre
territoire et de la curiosité du rôle de notre association pour assurer le développement de la trufficulture et les moyens engagés.
Une dégustation de toasts beurre demi sel truffé était proposée ce qui aiguise la curiosité et développe les débats.
Nous étions très heureux d’être présents, mêlé à une ambiance très conviviale et encore merci à Olivier pour cette invitation.
Samedi 12 février 2022 dernier, dans la salle de la MFR à Crolles fût réalisé le diner organisé par l'association « La Catananche Cartusienne ».
Apres un début d’année bien chargé, notamment la plantation de 130 arbres mycorhizés sur une truffière pédagogique (une première en France) avec la collaboration de la commune de Crolles, les
festivités gastronomiques ont enfin pu reprendre. Durant cet événement, 66 convives se sont partagés 3 kg de truffes autour d’un repas mettant en valeur ce champignon hors du commun. Sous l’égide
du président de l’association M. Roland Grimot et des membres de la Catananche, quelques chanceux ont pu déguster:
une crème de topinambour, foie gras et truffe,
des boudins blanc de volaille, un écrasé de pommes de terre à la mélanosporum, châtaignes,
une cervelle des Cartusiens
une triade de profiteroles inavouables.
Et bien évidement des flacons de qualités par des vignerons locaux.
Ce fût une soirée conviviale et enrichissante pour tous, tournée vers l’avenir et surtout une promesse de se retrouver en 2023.
C'est par un samedi....magnifiquement pluvieux et sur un sol généreusement détrempé que les membre de la Catananche se sont retrouvés en ce samedi 4 décembre. Déterminés à conserver cette date propice à la plantation, une douzaine de courageux ont pu planter 130 arbres et mettre officiellement en route la truffière pédagogique de Crolles.
Malgré le temps exécrable, la matinée fut conviviale et émaillée de rires et d'échanges entre nous. Il ne reste plus qu'à laisser faire le temps... et la météo.
Franc succès pour ce salon très convivial et début d'année gastronomique en fanfare pour l'association.
Sur le stand nos membres ont pu échanger et présenter le projet de truffière pédagogique, renseigner les gens sur la plantation, répondre aux questions habituelles (cycle, type de terrain, variétés de truffe, volonté de démocratisation) et vendre des arbres. André Coulon a présenté sa conférence « La truffe et la vigne, une histoire vieille comme le monde », puis a enchaîné avec Jean-Louis un atelier cuisine avec 8 personnes où l’on expliquait le lavage et brossage des truffes, démonstration et dégustation des recettes de base, (beurre, chou chantilly, toast chèvre..) à l’uncinatum et mélanosporum (dégustées crues aussi).
Préparation également du buffet : toast beurre truffé, brioche foie gras, toast chèvre, feuilleté poire-truffe, et chou chantilly, et « kir » truffé avec le vin des Rutisson . Egalement présence du maire de St Egrève et des deux maires des villes jumelées Minsk-Mazowiecki (Pologne) et Telsiai (Lituanie), qui sont passés en cuisine pour une initiation et dégustation avec qui il y a eu un excellent contact et qui ont énormément apprécié ce qu’ils ont mangé.
Belle journée dans un parc Paturel ensoleillé, des rencontres intéressantes et un samedi réussi en compagnie des équipes de la Mairie de Crolles.
La Catananche poursuit son travail: premières dégustations de beurre truffé (tuber aestivum et tuber incinatum) et très belles plaquettes sur la création de la truffière pédagogique.
Après un printemps et un été relativement humide, le terrain de la truffière pédagogique a vite été recouvert par une végétation de robiniers qui n'attendait que cette occasion pour se développer et se multiplier sur cette terre vierge.
Certains arbrisseaux ont poussé de plus de deux mètres en quelques mois, obligeant l'association à débroussailler en bordure de terrain pour préserver la haie mycorhizée plantée en mai dernier.
Les travaux de débroussaillage vont bientôt avoir lieu pour planter avant l'hiver nos 180 plants.
Travail de pédagogie au milieu de notre nouvelle truffière expérimentale;
Dimanche dernier, quatre membres de la Catananche ont passé leur matinée pour expliquer aux randonneurs, promeneurs, vt-tistes et joggers les principes de l'aménagement du chemin qui traversait la parcelle.
Ce petit sentier sauvage sera en effet clos pour éviter les éventuelles dégradations que la truffière pourrait subir et garantir l'unité du terrain.
Très à l'écoute et souvent ravi de pouvoir comprendre ce brusque changement de leur trajet habituel, nous avons pu constater qu'il était utile d'expliquer aux citoyens du village les raisons de cette évolution. Une expérience à renouveler.
Spectaculaire métamorphose du terrain mis à disposition par la mairie de Crolles. En deux jours et quelques heures la truffière pédagogique et expérimentale prend forme sous les yeux étonnés des promeneurs, nombreux en cette fin d'hiver ensoleillée. Après la coupe des arbres, la réduction en copeaux et le broyage des racines, le sol, bien sombre et riche, sera prêt à accueillir, à la fin de l'automne 2021, les premiers arbres plantés par l'association.
Nous préparons activement cette prochaine phase en lien avec des pépiniéristes professionnels et en fonction de notre cahier des charges: aménagements pédagogiques et visées expérimentales.
Nous félicitons l'entreprise qui a effectué ce travail et tenons à remercier ces professionnels efficaces, à notre écoute, et sérieux.
Un projet de longue date dans les cahiers de la Catananche… Nous souhaitions avoir un espace de partage, de découvertes et d’expérimentations. Fidèle à notre volonté de démocratiser la truffe, en partenariat avec la ville de Crolles, une truffière pédagogique va voir le jour, sur les coteaux de Chartreuse. En vous promenant dans le secteur, vous pourrez constater que le défrichement a commencé ! Une sélection d'arbres a été faite pour garder une haie naturelle. Les plantes présentes dans le sol ont été étudiées et répertoriées. Merci à tous les membres de l'association impliqués dans ce projet ainsi qu'à la mairie du village de permettre cette innovation écologique, mettre en valeur et sécuriser les coteaux de Crolles ainsi que sauvegarder la biodiversité. Un point sur le chantier en photos par André Coulon, Victor Laplane, Roland Grimot
L'Assemblée Générale de l'association s'est déroulée fin janvier dans le respect des règles sanitaires en vigueur. Un renouvellement partiel du bureau a été voté, ainsi que plusieurs projets allant vers toujours plus de démocratisation, découverte et partage de la truffe.
Nous avons envisagé plusieurs alternatives à nos traditionnels repas truffés, mais nous devons malheureusement nous résoudre à ne pas pouvoir les réaliser , la fin de la saison de la mélanosporum approchant. Néanmoins les membres de la Catananche se mobilisent pour se former, monter des projets avec de multiples acteurs locaux, dans la volonté d'accompagner, conseiller et faire découvrir l'univers des truffes. Un important projet commence à se matérialiser, nous vous en disons plus très bientôt !
Loin de vouloir rajouter de l'angoisse dans cette période difficile pour tous, n'oubliez pas que les animaux sauvages qui fréquentent les truffiières peuvent involontairement nous transmettre la Leptiospirose et le vers solitaire du renard.
Il est important de recommander le traitement au PERMANGANATE DE POTASSIUM: dissoudre le sachet dans 2 litres d'eau et mettre les truffes à tremper au moins 10 minutes ( après brossage).
Rincer abondamment, le goût n'est en aucun cas altéré.
Ci-contre un cliché de l'un de nos visiteurs nocturnes.
Intervention du fondateur de l'association, André Coulon et de notre cuisinier Jean-Louis Chemin dans l'émission de France Bleu Isère "sur le barbecue ce soir" à écouter grâce à ce lien: https://www.francebleu.fr/emissions/sur-le-barbecue-ce-soir/isere
recherchez l'émission du 29 juillet.
Dans le cadre de notre partenariat avec Agritruffe, Pierre Rouch, technico-commercial nous a rendu visite le mercredi 27 mai 2020. La matinée réservée à Séverine Iannuzzi, notre relais Catananche – Agritruffe, était l’occasion d’établir un point sur la vente de plants dans le Grésivaudan, illustration du développement des plantations et les perspectives pour les mois à venir.
L’après-midi, plus technique, sur la plantation de André qui nous a fait part de ses expérimentations avec les fourmis qui jouaient un rôle essentiel de l’aide qu’elles apportaient à la propagation de l’actitruffe (produit de Agritruffe) pour développer la mycorhization. Cette visite a permis des échanges très fructueux sur l’évolution des brûlés et du système racinaire des diverses variétés d’arbres.
Notre photographe Thibault Larcher était présent pour immortaliser ces rencontres très instructives et conviviales.
Autre nouvel atout pour notre association, Victor Laplane, télépilote de drone (faux bourdon) qui a pu nous faire une démonstration avec son aéronef, des capacités de maniabilité et d’intérêt, comme prendre des photos aériennes des truffières, pouvoir suivre l’évolution d’un périmètre plus large, déceler des surfaces à exploiter etc……
Nous avons dressé un bilan de notre partenariat avec Agritruffe, chacun ayant la volonté de pérenniser cet accord de principe, sous différentes formes de soutien en respectant le fond d’un engagement réciproque.
Un thé à la menthe (made in André) a conclu cet après-midi d’échanges.
Le 7 mai c'était la lune de mai
celle qui met en marche les mitochondries :la clé de l'énergie vitale du sol
c'est sur ce rythme que le mycélium de tuber mélanosporum libère ses fabricants de charmes :les truffettes.
Aussitôt toute la microfaune ,se met en action et se prépare le banquet de printemps,
les foumis capturent des truffettes et les mettent en sureté pour un banquet futur.
Les arbres bénéficient de la coordination de toutes les énergies rassemblées par l'attraction puissante de la lune...
celle qui provoque des marées exeptionnelles pour la pêche à pied.
pour la nature c'est l'activation du réseau mycorhisien qui met en relation ,par l'intermédiare des racines les communications entre les plantes et notemment les arbres
c'est dans ce contexte que les champignons se développent (y compris les maladies dans les vignes)
Thibaut a passé sa nuit du 7 au 8 avec la lune et cet espace magique qui nous prépare des fenêtres sur le bonheur.
Chacune des images nous propose un temps de méditation
à travers le feuillage des arbres c'est une énergie complémentaire de la photosynthèse,
que la lune diffuse,les fourmilières de la truffière débordent d'activité.
Il va falloir accompagner ce cheminement métaphorique afin de ce préparer aux festins d'hiver à partir de la lune de novembre.
André Coulon.
Photos de Thibault Larcher
Apogée trufficole et apothéose culinaire pour l'association, ce moment majeur dans l'année de la Catananche Cartusienne a encore été marqué par la convivialité, la qualité et le savoir faire de tous les bénévoles de notre association qui se sont retrouvés dès l'aube pour préparer à nos quatre-vingt convives un repas digne des grands chefs.
Poissons, Saint-Jacques, magrets, sauces, légumes, fromages et crèmes glacées étaient tous mis en valeur avec notre produit phare et les plats se sont donc enchainés harmonieusement accompagnés des vins de nos partenaires vignerons, des Domaines des Rutissons, des Treize Lunes, et Thomas Finot.
Franc succès encore grâce à la complicité de la MFR de Crolles qui a mis ses locaux à notre disposition pour cette soirée, nous vous donnons rendez-vous l'année prochaine pour un repas encore plus savoureux.
Merci aussi à Thibault Larcher dont vous pouvez apprécier les photos à la suite de cet article.
Très belle soirée au Clos d'Or Jeudi 23 janvier. La section Professionnelle intégrée au Lycée Lesdiguières à Grenoble a accepté de cuisiner nos produits. Des plats de grande qualité proposés par le chef et son équipe de terminale bac pro et de la brigade de serveurs emmenés par Laurent Michy. Un grand bonheur aussi de retrouver les jeunes sommeliers venus caver la semaine dernière dans nos truffières. On peut d'ors et déjà se montrer fiers de la relève et du travail effectué.
En ce magnifique mardi matin ensoleillé de janvier, la visite de futurs sommeliers a été un grand moment de partage et d'apprentissage. Accompagné par leur enseignant, Mr Lemasson, les jeunes gens ont pu découvrir cet univers dans des circonstances idéales: temps ensoleillé, André Coulon très en verve et Oulya en pleine forme.
Histoire, géologie, biodynamie, plaisir et techniques ont constitué un échange riche et savoureux. Une expérience à pérenniser.
En ce samedi 11 janvier 2020, se réunissait pour son assemblée générale annuelle, à l’Espace Andréa Vincent à Crolles, la Catananche Cartusienne qui a pour raison d’être, le développement de la
truffe en Isère. Les adhérents ont répondu massivement à cette réunion de travail, le président Roland Grimot entouré de son bureau, Jean Marc Buscarini, André Coulon et Christophe Despierres,
ont présenté les bilans d’activité et financier de l’année 2019. Année charnière, outre ces attributions de missions conventionnées avec le Parc de Chartreuse, l’implantation de nouvelles
truffière et leur suivi, le plaisir de partager le coté gustatif avec des professionnels de la restauration, de sensibiliser les collectivités à l’intérêt de promouvoir le développement de
plantations avec le soutien de nos adhérents viticulteurs du Grésivaudan.
L’association a signé une charte avec le Département de l’Isère et le STI, pour encadrer le développement de la truffe en Isère, partenariat novateur à l’échelle de la région.
Un nouveau projet est en cours d’élaboration avec la ville de Crolles pour créer une truffière expérimentale et pédagogique sur des parcelles de la commune situées sur le flanc de la
Chartreuse.
Une dynamique qui caractérise cette association, toujours motivée à transmettre sa passion, le bureau a été reconduit pour 2020, le verre de l’amitié partagé avec Mr Lorimier, maire de Crolles,
la visite de Mme Nelly Gros adjointe à l’agriculture à clôturé cette matinée très riche en échanges.
Et pour finir sur une note gustative, Jean Louis Chemin notre chef cuisinier avait préparé quelques toasts et omelettes truffées.
Tout nouveau partenariat avec "Le Bistrot Auvergnat " restaurant de Grenoble passioné par les produits du terroir. Il fut d'abord question de la création d'une recette d’aligot truffé. La brigade a pu bénéficier des conseils de deux de nos chefs, André Coulon et Jean-Louis Chemin et partager sur les possibilités culinaires offertes par ce produit d'exception. Un reportage entier est à retrouver sur le magazine "vivre à Grenoble", hiver 2019/2020.
Un autre moment de partage a eu lieu dans les truffières pour une séance de cavage avec toute l'équipe du restaurant pour mieux comprendre tous les éléments qui rentrent en compte dans la création et le développement d'une truffe.
Les magnifiques photos qui témoignent de cet échange sont l'oeuvre du photographe Thibaut Larcher.
Un beau succès cette année encore: un public enthousiaste et une équipe associative soudée autour du désir de partager sa passion.
Nos vignerons:
- Sylvain Liotard Domaine des 13 lunes, Chapareillan
- Wilfried Debroize Domaine des Rutissons, LeTouvet
- Thomas Finot Domaine Finot
En dégustation:
Toasts beurre demi sel truffé.
Toasts chèvre et St Marcellin truffés;
- Briochettes au foie gras truffé.
- Crème brulées truffées.
- Verrines VGE.
Présence de notre association lors de cette manifestation gourmande . Dégustation de beurre truffé et présence de nos caveurs. Espace Robert Fiat, Saint Egrève.
Roland Grimot, président de l'association au moment de la signature de la charte sur la trufficulture en Isère en présence du président du département, Monsieur Jean-Pierre Barbier et des représentants du Syndicat de la Trufficulture en Isère.
Création d’un véritable projet autour de la truffe pour transmettre aux élèves le goûts d’un savoir et la vision du terroir.